09 Nov

Parmentier de boudins noirs

Publié par SONIA.DELICES - Catégories : #Plats

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

800g de boudins noirs

1.2 kg de pommes de terre

1 oignon

20g de margarine + 50 ml de lait

50 g d'abondance ou de comté râpée

muscade

sel et poivre

Préparation:

1. Tout d'abord, peler et couper les pommes de terre en 4 et les cuire dans de l'eau salée 20-25min selon leur catégorie.

2. Pendant ce temps, éplucher et ciseler un oignon en dés, les faire rissoler dans un filet d'huile d'olive.

3. Oter la peau aux boudins en les incisant à l'aide d'un couteau. Le couper en rondelles et les ajouter aux oignons, faire cuire à feu doux 3 minutes en mélangeant.

4. Dans un plat à gratin, déposer sur le fond la couche du boudins noirs, égaliser en aplatissant légèrement.

5. Réduire les pommes de terre en purée, ajouter le lait et la margarine, le poivre et la muscade et mélanger vivement.

6. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

7. Déposer la couche de purée sur le boudin, parsemer d'abondance et enfourner 15 à 20 min à 200°C.